Coupez les carottes, le concombre et le radis en juliennes en coupant les légumes en lamelles que vous allez superposez les unes sur les autres et couper dans le sens de la longueur.
Pour la sauce, mélangez le vinaigre, le nuoc nam, le miel, le piment, le citron.
Faites tremper les vermicelles de riz dans une eau que vous aurez préalablement bouilli à la bouilloire et laissez les ramollir au moins 5 minutes puis essorez.
Dans une poêle chaude, faites chauffer 2 cas d'huile.
Salez les filets de poulet de chaque coté.
Veillez également à ce que les filets ne contiennent pas trop d'eau à la surface, si c'est le cas, utilisez du papier absorbant avant de saler.
Une fois l'huile chaude, cuire les filets 3-4 minutes de chaque coté.
Laissez reposez au moins 5 minutes avant de couper afin qu'elles restent juteuses.
Passez les cacahuètes dans la poêle utilisé précédemment quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Concassez les à l'aide d'un pilon, un rouleau à patisserie ou même un couteau.
Assemblez les éléments dans les plats en commençant par les vermicelles et les légumes disposés autour. Versez-y la sauce, ajoutez les morceaux de poulets, les cacahuètes grillées, la coriandre et la menthe (facultatif).
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