Bubble Tea classique

200 g Perles de tapioca (vendu en épicerie coréenne type ACE Mart)

6 sachets de thé type Earl Grey

2 l Eau

500 ml Eau chaude pour le thé noir

300 ml Lait de votre choix

200 ml Crème liquide ou crème de coco pour mes vegans

Sirop

1 Verre d'eau

½ Verre de sucre en poudre blanc

½ Verre de sucre brun (sucre blanc si vous n'en avez pas)

Faites bouillir les 2L d'eau dans une casserole.

Faites cuire les perles de tapioca pendant 30min à feu moyen et laisser reposer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps faites bouillir l’eau pour le thé noir et laissez infuser le thé.
Le thé doit être froid lors du dressage.

Pour la préparation du sirop, faites chauffer dans une casserole les sucres et l’eau jusqu’à obtenir un sirop (environ 2 minutes)

Enrobez les perles de tapioca cuits du sirop préparé

Dans un récipient, Mélangez le lait et la crème.

Pour le dressage, répartissez les préparations sur les 4 verres, à commencer par les perles de tapioca, le thé puis le lait.

Le bubble tea se déguste avec des grosses pailles qui permettent d’aspirer les billes, si vous n’en avez pas, vous pouvez vous aider de cuillères.