Pelez les tiges de citronnelle, coupez la base et ne gardez que la partie molle (6 cm de tige de la base).
coupez les blancs de poireaux en rondelles
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les poireaux, la citronnelle, le gingembre finement haché puis cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
Faites dissoudre le cube de bouillon dans 20 cl d’eau chaude et ajoutez à la casserole.
Laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
Ajoutez le lait de coco, le curcuma, les feuilles d’épinards, le sel, le poivre et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Terminez en ajoutant les crevettes et la coriandre, cuire de 2 à 3 minutes.
Vous pouvez également les griller dans une casserole séparément avec les assaisonnements qui vous conviennent.
Vous pouvez servir le plat avec du riz ou tout autre féculent.
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