{"id":1299,"date":"2021-05-31T20:20:22","date_gmt":"2021-05-31T18:20:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cooknvibe.com\/?post_type=cp_recipe&p=1299"},"modified":"2021-05-31T20:53:18","modified_gmt":"2021-05-31T18:53:18","slug":"tarte-a-la-rhubarbe-infusee-a-lhibiscus","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/recipes\/tarte-a-la-rhubarbe-infusee-a-lhibiscus\/","title":{"rendered":"Tarte \u00e0 la rhubarbe infus\u00e9e \u00e0 l’hibiscus"},"content":{"rendered":"

Tarte \u00e0 la rhubarbe infus\u00e9e \u00e0 l’hibiscus<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>\n
\n
Fond de tarte<\/div>\n
250<\/span> g<\/span> Farine (T55 ou T45)<\/span><\/div>\n
90<\/span> g<\/span> sucre glace<\/span><\/div>\n
30<\/span> g<\/span> poudre d’amande<\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> oeuf<\/span><\/div>\n
125<\/span> g<\/span> beurre froid coup\u00e9s en d\u00e8s<\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> gousse de vanille (facultatif)<\/span><\/div>\n
1<\/span> pinc\u00e9e<\/span> sel<\/span><\/div>\n
Cr\u00e8me patissi\u00e8re<\/div>\n
250<\/span> ml<\/span> lait <\/span><\/div>\n
50<\/span> g<\/span> sucre en poudre<\/span><\/div>\n
3<\/span> <\/span> oeufs<\/span><\/div>\n
25<\/span> g<\/span> farine tamis\u00e9e<\/span><\/div>\n
Sirop d’hibiscus<\/div>\n
700<\/span> g<\/span> tiges de rhubarbe<\/span><\/div>\n
350<\/span> g<\/span> sucre en poudre<\/span><\/div>\n
500<\/span> ml<\/span> eau<\/span><\/div>\n
40<\/span> g<\/span> fleurs d’hibiscus<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Instructions<\/h3>\n
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Sirop hibiscus rhubarbe<\/div>\n
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Epluchez les tiges de rhubarbe (gardez-les) et coupez en biais des morceaux.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Assurez-vous d’avoir pass\u00e9 l’hibiscus \u00e0 l’eau froide avant utilisation.
\nA feu doux, m\u00e9langez et portez \u00e0 \u00e9bullition l’eau, les \u00e9pluchures de rhubarbe, l’hibiscus et le sucre.
\nAjoutez hors du feu, les morceaux de rhubarbe, couvrez et laissez infuser au moins 1h.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Fond de tarte et cr\u00e8me patissi\u00e8re<\/div>\n
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Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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M\u00e9langez la poudre d’amandes, le sel, le sucre glace et farine tamis\u00e9s (la p\u00e2te peut se faire au robot).
\nAjoutez les d\u00e8s de beurre froid et incorporez du bout des doigts jusqu’\u00e0 obtenir une consistance de sable.
\nAjoutez l’\u0153uf, incorporez sans trop manipuler la p\u00e2te et formez une boule.
\nFilmez et mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 h.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Farinez l\u00e9g\u00e8rement le plan de travail et \u00e9talez la pate \u00e0 environ 3mm d’\u00e9paisseur.
\nD\u00e9poser la pate sur le moule, foncez la p\u00e2te et enlevez l’exc\u00e9dant sur les bords \u00e0 l’aide d’un couteau.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Ajoutez une feuille de cuisson sur la p\u00e2te et d\u00e9posez des billes d’argiles ou des haricots secs pour \u00e9viter que la p\u00e2te l\u00e8ve. Si vous n’avez rien de tout \u00e7a, piquez la p\u00e2te \u00e0 plusieurs endroits avec une fourchette.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Enfournez pendant environ 30 min, jusqu’\u00e0 ce que le bord soit dor\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Pendant ce temps, portez \u00e0 \u00e9bullition le lait et la gousse de vanille fendue.
\nFouettez les jaunes d’\u0153ufs et le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.
\nAjoutez la farine tamis\u00e9e et fouettez \u00e0 nouveau.
\nVersez la moiti\u00e9 du lait chaud sur la pr\u00e9paration.
\nReversez le tout dans la casserole contenant l’autre moiti\u00e9 du lait.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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A feu doux, fouettez constamment la pr\u00e9paration jusqu’\u00e0 obtenir une consistance \u00e9paisse (environ 3 min).
\nLaissez refroidir et r\u00e9partissez sur la base de tarte elle aussi refroidi
\nEgouttez la rhubarbe et disposez les morceaux sur la cr\u00e8me.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Suggestion de dressage : Pour une pr\u00e9sentation graphique comme sur les photos, je vous conseille de tracer le dessin dans un moule vide et transf\u00e9rer sur la tarte une fois que tout est cas\u00e9. Commencer par les bords en formant des chevrons autour et remplissez avec des lignes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1301,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","class_list":["post-1299","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cp_recipe_category-desserts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/1299","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1299"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1301"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}