{"id":1324,"date":"2021-06-25T13:41:08","date_gmt":"2021-06-25T11:41:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cooknvibe.com\/?post_type=cp_recipe&p=1324"},"modified":"2021-06-25T13:41:08","modified_gmt":"2021-06-25T11:41:08","slug":"cotelettes-dagneau-en-croute-de-pistache-persil-x-sauce-echalote-poireau-brule","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/recipes\/cotelettes-dagneau-en-croute-de-pistache-persil-x-sauce-echalote-poireau-brule\/","title":{"rendered":"C\u00f4telettes d’agneau en croute de pistache-persil x Sauce \u00e9chalote & Poireau br\u00fbl\u00e9"},"content":{"rendered":"

C\u00f4telettes d’agneau en croute de pistache-persil x Sauce \u00e9chalote & Poireau br\u00fbl\u00e9<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>\n
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C\u00f4telettes d’agneau en cro\u00fbte de pistache-persil<\/div>\n
8<\/span> <\/span> c\u00f4telettes d’agneau<\/span><\/div>\n
40<\/span> g<\/span> de pistaches non sal\u00e9es<\/span><\/div>\n
23<\/span> <\/span> branches de persil<\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> gousse d’ail<\/span><\/div>\n
2<\/span> c-\u00e0-s<\/span> d’huile d’olive<\/span><\/div>\n
30<\/span> g<\/span> de panko ou autre chapelure<\/span><\/div>\n
sel, poivre<\/span><\/div>\n
2<\/span> c-\u00e0-s<\/span> moutarde<\/span><\/div>\n
Pur\u00e9e de pommes de terre<\/div>\n
500<\/span> g<\/span> pommes de terre<\/span><\/div>\n
150<\/span> ml<\/span> lait<\/span><\/div>\n
10<\/span> g<\/span> beurre<\/span><\/div>\n
1<\/span> pinc\u00e9e<\/span> de muscade (facultatif)<\/span><\/div>\n
sel, poivre<\/span><\/div>\n
Poireau br\u00fbl\u00e9<\/div>\n
4<\/span> <\/span> poireaux<\/span><\/div>\n
1<\/span> c-\u00e0-s<\/span> d’huile d’olive<\/span><\/div>\n
sel, poivre<\/span><\/div>\n
Sauce \u00e9chalote<\/div>\n
4<\/span> <\/span> \u00e9chalotes<\/span><\/div>\n
100<\/span> ml<\/span> de bouillon de l\u00e9gumes ou volaille<\/span><\/div>\n
1<\/span> c-\u00e0-s<\/span> huile d’olive<\/span><\/div>\n
10<\/span> g<\/span> beurre coup\u00e9 en d\u00e8s<\/span><\/div>\n
3<\/span> c-\u00e0-s<\/span> vinaigre balsamique<\/span><\/div>\n
sel, poivre<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Instructions<\/h3>\n
\n
C\u00f4telettes d’agneau en cro\u00fbte de pistache-persil<\/div>\n
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Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 220 \u00b0C.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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A l’aide de papier absorbant, s\u00e9chez l’exc\u00e9dant d’eau qui pourrait se retrouver sur les c\u00f4telettes.
\nRetirez \u00e9galement l’exc\u00e9dant de gras.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\n

Salez, poivrez les c\u00f4telettes des 2 cot\u00e9s.
\nFaites chauffer l’huile dans une po\u00eale \u00e9galement bien chaude.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\n

Faites cuire les c\u00f4telettes 1min30 de chaque face.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\n

A l’aide d’un hachoir, r\u00e9duisez en poudre la chapelure, la pistache, le persil, l’ail et la c-\u00e0-s d’huile pour lier le tout. R\u00e9servez sur une assiette.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\n

Passez (si possible avec un pinceau) une fine couche de moutarde sur les 2 faces de c\u00f4telettes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Recouvrez bien les c\u00f4telettes de cette poudre en pressant bien.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Enfournez sur une plaque couverte de papier cuisson pour 7-8 min pour une cuisson ros\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Pur\u00e9e de pommes de terres<\/div>\n
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\n

Remplir une casserole d’eau froide avec une pinc\u00e9e de sel et faites-y cuire les pommes de terre pendant 20 min jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient tendres. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\n

Apr\u00e8s cuisson, \u00e9pluchez les pommes de terre et \u00e9crasez-les \u00e0 travers une passoire \u00e0 maille fine ou un moulin \u00e0 l\u00e9gumes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Faites fondre le beurre dans le lait chauff\u00e9 pr\u00e9alablement, ajoutez le tout dans le pur\u00e9e.
\nAjoutez la muscade et assaisonnez \u00e0 votre convenance.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Sauce \u00e9chalote balsamique<\/div>\n
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Hachez les \u00e9chalotes et chauffez l’huile dans une po\u00eale.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Faites revenir les \u00e9chalotes jusqu’\u00e0 ce qu’elles deviennent translucides.
\nAjoutez le vinaigre balsamique et le bouillon et portez le tout \u00e0 \u00e9bullition pendant 1 min.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\n

Hors du feu, ajoutez les d\u00e8s de beurre.
\nAssaisonnez \u00e0 votre convenance.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Poireau br\u00fbl\u00e9<\/div>\n
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\n

Coupez la partie verte du poireau et gardez le reste.
\nPour l’esth\u00e9tique, recouvrez le foin \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 avec du papier alu.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\n

Badigeonnez d’une fine couche d’huile d’olive.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Allumez le four en position grill et enfournez les poireaux pendant 20 min en retournant souvent, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient compl\u00e8tement noirs \u00e0 l’ext\u00e9rieur. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","class_list":["post-1324","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","hentry","cp_recipe_category-plat-principal"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/1324","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1324"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1324"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}