{"id":1915,"date":"2026-06-06T20:09:05","date_gmt":"2026-06-06T18:09:05","guid":{"rendered":"https:\/\/cooknvibe.com\/?post_type=cp_recipe&p=1915"},"modified":"2026-06-06T20:29:16","modified_gmt":"2026-06-06T18:29:16","slug":"mosaique-de-poireaux-x-creme-de-burrata-crumble-de-parmesan-a-lhuile-verte","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/recipes\/mosaique-de-poireaux-x-creme-de-burrata-crumble-de-parmesan-a-lhuile-verte\/","title":{"rendered":"Mosa\u00efque de poireaux x Cr\u00e8me de burrata & Crumble de parmesan \u00e0 l’huile de poireau"},"content":{"rendered":"

Mosa\u00efque de poireaux x Cr\u00e8me de burrata & Crumble de parmesan \u00e0 l’huile de poireau<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>\n
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Mosa\u00efque de poireaux<\/div>\n
3<\/span> <\/span> Poireaux (avec vert de poireau)<\/span><\/div>\n
4<\/span> <\/span> Feuilles de Nori<\/span><\/div>\n
Sel<\/span><\/div>\n
Cr\u00e8me de burrata<\/div>\n
200<\/span> g<\/span> burrata<\/span><\/div>\n
5<\/span> c-\u00e0-c<\/span> cr\u00e8me liquide<\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> citron (zeste & jus)<\/span><\/div>\n
Sel<\/span><\/div>\n
Huile de poireau<\/div>\n
80<\/span> g<\/span> huile neutre (Colza, Tournesol…)<\/span><\/div>\n
55<\/span> g<\/span> vert de poireau<\/span><\/div>\n
Crumble de parmesan<\/div>\n
100<\/span> g<\/span> farine<\/span><\/div>\n
30<\/span> g<\/span> parmesan<\/span><\/div>\n
2<\/span> g<\/span> sel<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Instructions<\/h3>\n
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Mosaique de poireaux<\/div>\n
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Lavez soigneusement les poireaux en insistant sur la partie verte, puis s\u00e9parez les blancs des verts des poireaux et coupez 6 tron\u00e7ons \u00e9gales avec les blancs<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Cuisez les \u00e0 la vapeur pendant 15 minutes<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Salez et laissez-les se d\u00e9gorger 10 min sur un torchon propre ou de l\u2019essuie-tout <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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D\u00e9coupez 3 feuilles de Nori en 2 et enroulez chaque poireau dans ces feuilles<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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D\u00e9posez une feuille sur du film alimentaire, d\u00e9posez l’ensemble des poireau sur la feuille et enroulez le tout \u00e0 l’aide du film.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Laissez reposer 2-3h dans le r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Huile de poireau<\/div>\n
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D\u00e9coupez grossi\u00e8rement les verts de poireau en morceau et mixez en ajoutant progressivement l’huile<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Chauffez l’huile \u00e0 feu doux et arr\u00eatez d\u00e8s la premi\u00e8re \u00e9bullition.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Filtrez \u00e0 l’aide d’un chinois ou tamis.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Crumble de parmesan<\/div>\n
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Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 120\u00b0C<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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M\u00e9langez la farine et le parmesan puis cr\u00e9ez un puit au centre<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Versez-y l’huile de poireau<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Ramenez la farine de l’ext\u00e9rieur vers l’int\u00e9rieur pour m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Etalez le tout sur une plaque ou un tapis en silicone et enfournez pour 35 min et laisser refroidir<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Cr\u00e8me de burrata<\/div>\n
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Egouttez la burrata <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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A l’aide un mixeur plongeant, mixez la burrata, la cr\u00e8me liquide, le zeste et le jus de citron et du sel \u00e0 votre convenance.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Assemblage<\/div>\n
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D\u00e9coupez 4 tranches \u00e9paisse de mosa\u00efque de poireau<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Au fond de l’assiette ou du bol, ajoutez 1 \u00e0 2 cas de cr\u00e8me de burrata, saupoudrez le crumble de parmesan et ajoutez au centre la mosaique de poireau. Vous pouvez d\u00e9corez autour avec des fleurs comestibles mais c’est optionnel<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1916,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","class_list":["post-1915","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cp_recipe_category-dejeuner-brunch","cp_recipe_category-entrees","cp_recipe_category-healthy","cp_recipe_category-vegetarian"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/1915","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1915"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1916"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1915"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}