{"id":1983,"date":"2026-07-14T17:21:52","date_gmt":"2026-07-14T15:21:52","guid":{"rendered":"https:\/\/cooknvibe.com\/?post_type=cp_recipe&p=1983"},"modified":"2026-07-14T17:32:59","modified_gmt":"2026-07-14T15:32:59","slug":"mille-feuille-de-pommes-de-terre-x-mayo-basilic-x-ketchup-poivron-fume","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/recipes\/mille-feuille-de-pommes-de-terre-x-mayo-basilic-x-ketchup-poivron-fume\/","title":{"rendered":"Mille-feuille de pommes de terre x Mayo basilic x Ketchup poivron fum\u00e9"},"content":{"rendered":"

Mille-feuille de pommes de terre x Mayo basilic x Ketchup poivron fum\u00e9<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>\n
\n
Mille-feuille de pommes de terre<\/div>\n
800<\/span> g<\/span> Pommes de terre<\/span><\/div>\n
60<\/span> g<\/span> beurre<\/span><\/div>\n
5<\/span> g<\/span> sel<\/span><\/div>\n
poivre<\/span><\/div>\n
4<\/span> c-\u00e0-s<\/span> d’huile<\/span><\/div>\n
Mayonnaise basilic<\/div>\n
1<\/span> <\/span> jaune d’oeuf<\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> moutarde<\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> jus de citron<\/span><\/div>\n
100<\/span> <\/span> d’huile neutre<\/span><\/div>\n
50<\/span> g<\/span> basilic frais + 2 feuilles<\/span><\/div>\n
1<\/span> pinc\u00e9e<\/span> sel<\/span><\/div>\n
Eau glac\u00e9e<\/span><\/div>\n
Ketchup de poivron fum\u00e9<\/div>\n
350<\/span> g<\/span> poivrons rouges<\/span><\/div>\n
25<\/span> ml<\/span> vinaigre blanc<\/span><\/div>\n
20<\/span> g<\/span> sucre<\/span><\/div>\n
1<\/span> c-\u00e0-c<\/span> oignon en poudre<\/span><\/div>\n
1<\/span> c-\u00e0-c<\/span> ail en poudre<\/span><\/div>\n
2<\/span> g<\/span> paprika<\/span><\/div>\n
2<\/span> g<\/span> f\u00e9cule de mais (Maizena)<\/span><\/div>\n
2<\/span> g<\/span> sel<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Instructions<\/h3>\n
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Mille-feuille de pommes de terre<\/div>\n
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Epluchez et coupez des tranches fines 1-2 mm \u00e0 la mandoline ou au couteau<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Faites fondre le beurre et y m\u00e9langer le sel<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 150\u00b0c<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Dans un moule \u00e0 cake couvert de papier sulfuris\u00e9, d\u00e9posez une couche de tranches en superposant les tranches d’1\/3<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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A l’aide d’un pinceau badigeonnez de beurre et parsemez de poivre. Reproduisez l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 ce qu’il n’y ait plus de pomme de terre<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Recouvrez le dessus du moule d’aluminium et enfournez pour 1h30, jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient tendres (la lame d’un couteau doit entrer dans la pr\u00e9paration facilement)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Retirez du four, laissez ti\u00e9dir et d\u00e9posez un poids sur le dessus puis r\u00e9frig\u00e9rez toute la nuit<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Le lendemain, d\u00e9moulez en retournant le moule puis d\u00e9taillez les pav\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Dans une po\u00eale recouverte de papier sulfuris\u00e9 et bien chaude, ajoutez de l’huile et dorez les pav\u00e9s de chaque cot\u00e9<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Ketchup de poivron fum\u00e9<\/div>\n
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Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 220\u00b0C et passez les poivrons au four jusqu’\u00e0 ce qu’elles noircissent environ 15 min de chaque cot\u00e9<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Laissez les ti\u00e9dir et retirez la peau qui se d\u00e9tachera facilement ainsi que les graines et parties blanches \u00e0 l’int\u00e9rieur<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Mixez pour obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Dans une casserole ajoutez 220g de ce m\u00e9lange avec le reste des ingr\u00e9dients sauf la f\u00e9cule de ma\u00efs et chauffez \u00e0 feu doux<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Dans 1 cas d’eau, m\u00e9langez le f\u00e9cule de mais pour obtenir une pate et ajoutez \u00e0 la casserole. Laissez cuire pendant 5 minutes afin qu’elle s’\u00e9paississe et laissez refroidir<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Mayonnaise basilic<\/div>\n
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Dans de l’eau bouillante, blanchissez 30 secondes les feuilles de basilic sauf les 2 feuilles<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Placez les aussit\u00f4t dans un bol d’eau glac\u00e9e pour arr\u00eater la cuisson et fixer la couleur et \u00e9gouttez en pressant les feuilles<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Mixez avec l’huile pour obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Dans un bol ajoutez le jaune d’oeuf, la moutarde, le citron et le sel<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Montez la mayonnaise \u00e0 l’aide d’un mixeur plongeant ou un fouet en versant l’huile verte en filet.
\nAjoutez les 2 feuilles restantes et mixez jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient incorpor\u00e9es<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2025,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","class_list":["post-1983","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cp_recipe_category-dejeuner-brunch","cp_recipe_category-entrees","cp_recipe_category-plat-principal","cp_recipe_category-vegetarian"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/1983","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1983"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2025"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}