{"id":2079,"date":"2026-08-19T17:18:18","date_gmt":"2026-08-19T15:18:18","guid":{"rendered":"https:\/\/cooknvibe.com\/?post_type=cp_recipe&p=2079"},"modified":"2026-08-19T17:26:01","modified_gmt":"2026-08-19T15:26:01","slug":"enveloppes-de-carottes-x-farce-shitake-bouillon-shiitake-miso-gingembre","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/recipes\/enveloppes-de-carottes-x-farce-shitake-bouillon-shiitake-miso-gingembre\/","title":{"rendered":"Enveloppes de carottes farcies au shitake & bouillon shiitake miso gingembre"},"content":{"rendered":"

Enveloppes de carottes farcies au shitake & bouillon shiitake miso gingembre<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients<\/h3>\n
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Bouillon<\/div>\n
250<\/span> g<\/span> shiitake<\/span><\/div>\n
500<\/span> ml<\/span> eau<\/span><\/div>\n
2<\/span> c-\u00e0-s<\/span> huile d’olive<\/span><\/div>\n
1<\/span> pinc\u00e9e<\/span> sel<\/span><\/div>\n
90<\/span> ml<\/span> jus d\u2019orange<\/span><\/div>\n
40<\/span> ml<\/span> jus de carotte<\/span><\/div>\n
1<\/span> c-\u00e0-c<\/span> vinaigre de riz<\/span><\/div>\n
15<\/span> g<\/span> gingembre<\/span><\/div>\n
15<\/span> ml<\/span> huile neutre<\/span><\/div>\n
Enveloppes de carottes farcis<\/div>\n
20<\/span> g<\/span> miso<\/span><\/div>\n
1<\/span> c-\u00e0-s<\/span> d\u2019huile d\u2019olive<\/span><\/div>\n
10<\/span> g<\/span> persil<\/span><\/div>\n
shiitake r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 du bouillon<\/span><\/div>\n
poivre, sel<\/span><\/div>\n
6<\/span> <\/span> carottes<\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> boite d’oeufs de truite<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Instructions<\/h3>\n
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Bouillon<\/div>\n
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Nettoyer et couper en deux les champignons.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Dans une po\u00eale, chauffer l’huile et faire suer les champignons avec une pinc\u00e9e de sel, 5 \u00e0 7 minutes pour extraire l\u2019eau et le go\u00fbt.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Mouiller avec de l\u2019eau et faire fr\u00e9mir pendant 20 minutes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Filtrer avec un chinois ou un tamis et r\u00e9server les champignons pour la farce.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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R\u00e9cup\u00e9rer 250 ml du bouillon et le verser dans une casserole avec le jus d\u2019orange, le jus de carottes, le gingembre coup\u00e9 en tranches et le vinaigre de riz et laisser fr\u00e9mir \u00e0 feu doux 8-10min pour concentrer les go\u00fbts. Go\u00fbter de temps en temps et si n\u00e9cessaire, prolonger la cuisson pour plus de concentration.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\n

Filtrer dans un r\u00e9cipient, ajouter l\u2019huile et passer au mixeur plongeant.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Enveloppes de carottes farcis<\/div>\n
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Hacher le persil grossi\u00e8rement.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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R\u00e9cup\u00e9rer les champignons qui ont servi au bouillon et mixer avec le persil, l’huile d’olive et le miso.
\nAssaisonnez \u00e0 votre convenance avec du poivre et du sel.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00c9plucher les carottes et coupez les extr\u00e9mit\u00e9s en gardant 10 cm de la partie la plus large, parer sur les cot\u00e9s pour avoir un pav\u00e9 r\u00e9gulier.
\nA l\u2019aide d\u2019une mandoline, couper des lamelles de 2mm d’\u00e9paisseur.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Faites-les blanchir dans une casserole d\u2019eau sal\u00e9e pendant 2 minutes, puis plonger imm\u00e9diatement dans un bol d’eau glac\u00e9e pour figer la couleur et arr\u00eater la cuisson.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Eponger sur une serviette.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Poser 2 lamelles en croix, et ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de la farce au milieu, puis replier chaque coin pour former une enveloppe.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Cuire les enveloppes \u00e0 la vapeur pendant 7 min.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Assemblage<\/div>\n
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Disposer les enveloppes dans des assiettes creuses ou des bols.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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R\u00e9chauffer le bouillon et le r\u00e9partir dans les assiettes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\n

Ajouter les \u0153ufs de truite sur chacune des enveloppes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2102,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","class_list":["post-2079","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cp_recipe_category-dejeuner-brunch","cp_recipe_category-entrees","cp_recipe_category-healthy","cp_recipe_category-vegetarian"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/2079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2079"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cooknvibe.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}