Parce que la cuisine c’est avant tout de la chimie, je vais doucement vous introduire doucement \u00e0 sa forme moderne, la cuisine mol\u00e9culaire. Alors enfilez vos blouses.<\/p>\n\n\n\n
On commence l\u00e9ger avec cette ile flottante revisit\u00e9e et plus s\u00e9duisante esth\u00e9tiquement parlant car le blanc en neige est enferm\u00e9 dans une sph\u00e8re en sucre et plus pr\u00e9cis\u00e9ment d’isomalt.<\/p>\n\n\n\n
L’isomalt est un \u00e9dulcorant qui permet d’\u00eatre mani\u00e9 et de r\u00e9aliser pas mal de d\u00e9cor en sucre, j’ai donc profit\u00e9 de cette avantage pour r\u00e9aliser cette coque color\u00e9e qui fait son effet. <\/p>\n\n\n\n
Attention ! Je dois quand m\u00eame vous pr\u00e9venir, l’isomalt chaud tout comme le caramel chaud, est brulant au contact de la peau donc manipulez-le avec pr\u00e9caution.<\/p>\n\n\n\n
Pour le toucher final et la compl\u00e9mentarit\u00e9 des go\u00fbts cette ile flottante est \u00e9galement accompagn\u00e9 d’un bon coulis de myrtille. Le coulis est fait \u00e0 partir de myrtilles congel\u00e9es mais si vous avez des myrtilles fra\u00eeches, vous aurez juste \u00e0 ajouter 10cl d’eau \u00e0 la pr\u00e9paration<\/p>\n\n\n
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Parce que la cuisine c’est avant tout de la chimie, je vais doucement vous introduire doucement \u00e0 sa forme moderne, la cuisine mol\u00e9culaire. Alors enfilez… <\/p>\n