La saison du basilic est enfin arriv\u00e9e, je suis me suis donc dit \u00ab\u00a0quoi de mieux que le saumon pour sublimer cette herbe tr\u00e8s aromatique ?!\u00a0\u00bb C’\u00e9tait \u00e9galement l’occasion parfaite pour tester une autre technique de cuisson du saumon \u00e0 la po\u00eale. En effet le challenge de cette cuisson c’est d’avoir l’ext\u00e9rieur du saumon dor\u00e9 et croustillant sans trop cuire l’int\u00e9rieur pour garder une texture cr\u00e9meuse et \u00e9viter d’avoir un poisson sec.<\/p>\n\n\n\n
J’ai donc d\u00e9cid\u00e9 de couvrir les pav\u00e9s de saumon d’une cro\u00fbte d’\u00e9pices qui lui donnera un beau manteau croustillant, dor\u00e9 et plein de go\u00fbt, tout en prot\u00e9geant l’int\u00e9rieur de la chair de la chaleur directe.<\/p>\n\n\n\n
Pour contrebalancer les forts ar\u00f4mes, j’ai adoucit le basilic en l’utilisant comme base de cr\u00e8me onctueuse. Celle-ci apporte une autre texture au plat et une couleur verte vibrante qui fera son effet.<\/p>\n\n\n\n
En regardant les photos, vous allez peut-\u00eatre vous demander qu’est ce que des concombres crus et froids viennent faire l\u00e0. En plus de l’apport d\u00e9coratif, la fra\u00eecheur des concombres vient \u00e9quilibrer ce poisson gras et la richesse de la cr\u00e8me.<\/p>\n\n\n
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