Longtime no see ! Je pense qu’apr\u00e8s autant de temps vous vous \u00eates probablement dit que ce site resterait \u00e0 l’abandon mais il est rest\u00e9 dans le coin de ma t\u00eate et l’envie de partager, \u00e9changer avec vous et exprimer ma cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire est trop. Suite \u00e0 des \u00e9volutions surtout professionnels, j’ai eu beaucoup moins de temps pour me consacrer \u00e0 Cooknvibe mais aujourd’hui je suis bel et bien de retour.<\/p>\n\n\n\n
Cette petite (grande) pause m’a aussi permis de prendre du recul par rapport au contenu que je veux proposer autour de Cooknvibe et j’ai h\u00e2te de vous partager tout \u00e7a en esp\u00e9rant que vous y prendrez plaisir comme j’en ai pris.<\/p>\n\n\n\n
On relance le site avec cette recette printani\u00e8re que j’ai d\u00e9velopp\u00e9 autour du poireau. Un plat qui fera son effet tant par le visuel, avec cette mosa\u00efque cr\u00e9e \u00e0 l’aide de feuilles de nori mais \u00e9galement par son go\u00fbt frais qui associe parfaitement la richesse de la burratta, l’acidit\u00e9 incorpor\u00e9 \u00e0 la cr\u00e8me, un apport de texture avec ce crumble au parmesan, z\u00e9ro d\u00e9chet qui utilise le vert de poireau que l’on jette souvent, utilis\u00e9 en huile pour renforcer le go\u00fbt de poireau et la couleur verte qui pop !<\/p>\n\n\n\n
Pour cette recette vous pouvez utiliser des poireaux classiques mais profitez du fait que c’est la saison des poireaux primeurs si vous tombez dessus car ils sont plus fins et plus faciles \u00e0 manipuler lors du roulage. Le gout est \u00e9galement plus doux.<\/p>\n\n\n\n