La saison du basilic est de retour, l’occasion de proposer autre chose que du pesto.<\/p>\n\n\n\n
Cette merveilleuse herbe aromatique est int\u00e9gr\u00e9e en condiment \u00e0 cette recette graphique de mille-feuille de pommes de terre avec une dualit\u00e9 visuelle et gustative de sauce.<\/p>\n\n\n\n
La base de ma recette \u00e9tait ce mille-feuille de pommes de terre qui forme des strats pour apporter un \u00e9lement esth\u00e9tique int\u00e9ressant mais aussi de la texture en bouche car croustillant \u00e0 l’ext\u00e9rieur mais moelleux \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n
Pour le choix des sauces, j’ai voulu apporter un twist moderne au classique mais un boring ketchup-mayo qui accompagne nos frites.<\/p>\n\n\n\n
Le cot\u00e9 herbac\u00e9 du basilic vient un peu casser le gras de la mayo et apporter plus de relief. Quant au ketchup de poivron fum\u00e9, vous retrouverez tous les \u00e9l\u00e9ments du ketchup avec l’acidit\u00e9, et cot\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 mais le poivron pr\u00e9alablement brul\u00e9 et assaisonn\u00e9 au paprika fum\u00e9 donne encore plus de peps.<\/p>\n\n\n\n
Pour la quantit\u00e9 de sauce, j’ai vu un peu plus que n\u00e9cessaire pour cette recette \u00e0 4, ce qui vous permettra de l’utiliser pour d’autres plats en condiment en les conservant au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n
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