A l’aspect d’une carotte tr\u00e8s p\u00e2lotte, le panais n’est pas tellement un l\u00e9gume racine vers lequel on se dirige naturellement. M\u00eame si ce l\u00e9gume oubli\u00e9 a \u00e9t\u00e9 r\u00e9introduit il y a quelques ann\u00e9es dans nos assiettes par les chefs il n’est pas vraiment familier. <\/p>\n\n\n\n
Aujourd’hui je vous propose une recette qui mettra en valeur ses nombreux avantages comme le fait qu’il soit un excellent alli\u00e9 di\u00e9t\u00e9tique en rempla\u00e7ant la classique et lourde pomme de terre pour r\u00e9aliser une pur\u00e9e mais aussi le c\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9-sal\u00e9 subtile qu’am\u00e8ne cet aliment au plat et les notes de noix qui rappelleront la muscade pr\u00e9sente dans la pur\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Le panais se combine tr\u00e8s bien aux produits de la mer, sp\u00e9cialement en pur\u00e9e, j’ai donc choisi des crevettes saut\u00e9es pour la compl\u00e9mentarit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
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A l’aspect d’une carotte tr\u00e8s p\u00e2lotte, le panais n’est pas tellement un l\u00e9gume racine vers lequel on se dirige naturellement. M\u00eame si ce l\u00e9gume oubli\u00e9… <\/p>\n