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L’automne s’installe et l’été fait ses bagages en embarquant nos chères fraises. L’occasion de profiter des derniers instants avec cette revisite du mille-feuille aux fruits rouges.
Il faut savoir que le mille-feuille classique est loin d’être ma pâtisserie préférée, la trouvant aussi lourde que sucré. La préparation n’est pas non plus une mince affaire entre la pâte feuilletée et le décor du glaçage.
C’est pourquoi je vous propose cette recette facile qui reprend les éléments de la pâtisserie traditionnelle avec la crème pâtissière et les multiples couches. On remplace la pâte feuilletée par des crêpes dentelles qui apporteront de la finesse, du croquant avec un bon goût de caramel. On troque le glaçage pour plus de légèreté avec une crème chantilly et des fruits rouges pour la fraicheur, l’acidité et aussi les couleurs.
AuteurFatouCatégorieDéjeuner/Brunch, Desserts, VegetarianDifficultéMoyen
Mettez la crème fluide au congélateur 20 min ainsi que les fouets du batteur si possible.
Pour la crème pâtissière, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée et fouettez à nouveau.
Portez à ébullition le lait et la 1/2 gousse de vanille (facultatif) fendue.
Versez la moitié du lait chaud sur la préparation précédente et mélangez.
Reversez le tout dans la casserole contenant l'autre moitié du lait.
A feu doux, fouettez constamment la préparation jusqu'à obtenir une consistance épaisse (environ 3-4 min) et laissez refroidir.
Pour la chantilly, fouettez la crème fluide froide, le sucre en poudre et la 1/2 gousse de vanille (facultatif) jusqu'à obtention d'une chantilly.
Dressage : disposez 3 crêpes dentelles côte à côte pour le premier étage.
Ajoutez par dessus une couche de crème pâtissière et des fins morceaux de fruits, faites de même pour le 2ème étage, Pour le 3ème étage remplacez la crème pâtissière par de la crème chantilly et finissez avec des morceaux de fruits.
Ingrédients
Instructions
Mettez la crème fluide au congélateur 20 min ainsi que les fouets du batteur si possible.
Pour la crème pâtissière, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée et fouettez à nouveau.
Portez à ébullition le lait et la 1/2 gousse de vanille (facultatif) fendue.
Versez la moitié du lait chaud sur la préparation précédente et mélangez.
Reversez le tout dans la casserole contenant l'autre moitié du lait.
A feu doux, fouettez constamment la préparation jusqu'à obtenir une consistance épaisse (environ 3-4 min) et laissez refroidir.
Pour la chantilly, fouettez la crème fluide froide, le sucre en poudre et la 1/2 gousse de vanille (facultatif) jusqu'à obtention d'une chantilly.
Dressage : disposez 3 crêpes dentelles côte à côte pour le premier étage.
Ajoutez par dessus une couche de crème pâtissière et des fins morceaux de fruits, faites de même pour le 2ème étage, Pour le 3ème étage remplacez la crème pâtissière par de la crème chantilly et finissez avec des morceaux de fruits.