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Longtime no see ! Je pense qu’après autant de temps vous vous êtes probablement dit que ce site resterait à l’abandon mais il est resté dans le coin de ma tête et l’envie de partager, échanger avec vous et exprimer ma créativité culinaire est trop. Suite à des évolutions surtout professionnels, j’ai eu beaucoup moins de temps pour me consacrer à Cooknvibe mais aujourd’hui je suis bel et bien de retour.

Cette petite (grande) pause m’a aussi permis de prendre du recul par rapport au contenu que je veux proposer autour de Cooknvibe et j’ai hâte de vous partager tout ça en espérant que vous y prendrez plaisir comme j’en ai pris.

On relance le site avec cette recette printanière que j’ai développé autour du poireau. Un plat qui fera son effet tant par le visuel, avec cette mosaïque crée à l’aide de feuilles de nori mais également par son goût frais qui associe parfaitement la richesse de la burratta, l’acidité incorporé à la crème, un apport de texture avec ce crumble au parmesan, zéro déchet qui utilise le vert de poireau que l’on jette souvent, utilisé en huile pour renforcer le goût de poireau et la couleur verte qui pop !

Pour cette recette vous pouvez utiliser des poireaux classiques mais profitez du fait que c’est la saison des poireaux primeurs si vous tombez dessus car ils sont plus fins et plus faciles à manipuler lors du roulage. Le gout est également plus doux.