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La patisserie c’est autant le plaisir du goût que celui de la vue. Avec ces tartelettes je vous propose de faire appel à vos sens et d’épater sans trop d’efforts vos invités.
Vous allez vous rendre compte assez vite que la mangue et moi, c’est une grande histoire d’amour, vous allez même la retrouver là où vous ne vous l’attendez pas. Ce fruit riche en vitamines C et B9 apportera également le côté sucré & floral (héhé) qui sera une parfaite combinaison avec l’onctuosité de la crème pâtissière qui tapisse le fond de tarte.
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés, puis l’œuf.
Pétrir jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène.
Envelopper la pâte d’un film adhésif et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 180 degrés (thermostat 6).
Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
À l’aide d’un cercle de pâte, formez les fonds de tarte, à l’aide d’un couteau, retirer l’excédent de pâte du haut du cercle.
Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour les empêcher de gonfler pendant la cuisson. (Vous pouvez également déposez des boules d’argile pour ajouter du poids)
Enfournez les fonds de tartelettes pendant 15 à 20 minutes.
Les tartelettes doivent être légèrement dorées.
Fouettez le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse, puis ajouter la fécule de maïs tout en continuant à fouetter.
Dans une casserole, chauffez le lait, les graines de vanille, l’agar-agar et porter à ébullition.
Ajoutez le lait chaud à la première préparation et mélangez.
Reversez tout dans la casserole.
À feu moyen, chauffez la crème sans arrêter de remuer jusqu’à ce qu’elle épaississe (environ 5 minutes)
Laisser refroidir le mélange.
Remplissez les fonds de tartelettes avec la crème pâtissière.
Coupez les 2 joues de la mangue et peler.
Coupez chaque joue en deux.
Coupez finement chaque pièce en lanières, soit avec une mandoline, une friperie ou un couteau.
Roulez la première lamelle sur elle-même, en la serrant bien, puis placez-là au centre de la tarte, en la poussant légèrement dans la crème.
Placez le début de la 2ème lamelles au centre de la première et ainsi de suite pour former votre rose.
Ingrédients
Instructions
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés, puis l’œuf.
Pétrir jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène.
Envelopper la pâte d’un film adhésif et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 180 degrés (thermostat 6).
Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
À l’aide d’un cercle de pâte, formez les fonds de tarte, à l’aide d’un couteau, retirer l’excédent de pâte du haut du cercle.
Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour les empêcher de gonfler pendant la cuisson. (Vous pouvez également déposez des boules d’argile pour ajouter du poids)
Enfournez les fonds de tartelettes pendant 15 à 20 minutes.
Les tartelettes doivent être légèrement dorées.
Fouettez le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse, puis ajouter la fécule de maïs tout en continuant à fouetter.
Dans une casserole, chauffez le lait, les graines de vanille, l’agar-agar et porter à ébullition.
Ajoutez le lait chaud à la première préparation et mélangez.
Reversez tout dans la casserole.
À feu moyen, chauffez la crème sans arrêter de remuer jusqu’à ce qu’elle épaississe (environ 5 minutes)
Laisser refroidir le mélange.
Remplissez les fonds de tartelettes avec la crème pâtissière.
Coupez les 2 joues de la mangue et peler.
Coupez chaque joue en deux.
Coupez finement chaque pièce en lanières, soit avec une mandoline, une friperie ou un couteau.
Roulez la première lamelle sur elle-même, en la serrant bien, puis placez-là au centre de la tarte, en la poussant légèrement dans la crème.
Placez le début de la 2ème lamelles au centre de la première et ainsi de suite pour former votre rose.