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Vous est-il déjà arrivé de vouloir tenter une mousse au chocolat, la réussir sur le moment et la voir se transformer en liquide à la minute où vous la servez à vos invités et jurer que vous ne referez plus jamais ce satané dessert ? Eh bien j’ai la solution pour vous dans cette recette.
On ne présente plus l’agar-agar, cette alternative végétale aux feuilles de gélatines. Cet ingrédient permettra de solidifier une partie de la recette qui s’alliera à la deuxième partie plus aérienne de la chantilly faite maison.
Ce dessert léger sera parfait pour clôturer un copieux repas. L’acidité du fruit de la passion ajoute également une note de fraîcheur.
Mettez la moitié (40cl) de la crème liquide au congélateur une vingtaine de minutes (& les fouets du batteur + saladier si possible) pour la chantilly
Pendant ce temps, dans une casserole, à feu doux, ajoutez l'autre moitié de crème liquide et les carrés de chocolat blanc.
Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, ajoutez l'agar-agar, fouettez le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit porté à ébullition pendant 1-2 minutes.
Laissez le tout tiédir.
A l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique fouettez la crème liquide froide jusqu'à obtenir une chantilly.
Incorporez délicatement la chantilly à la crème de chocolat blanc et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Servez avec le fruit de la passion au dessus et du zeste de citron vert (facultatif).
Ingrédients
Instructions
Mettez la moitié (40cl) de la crème liquide au congélateur une vingtaine de minutes (& les fouets du batteur + saladier si possible) pour la chantilly
Pendant ce temps, dans une casserole, à feu doux, ajoutez l'autre moitié de crème liquide et les carrés de chocolat blanc.
Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, ajoutez l'agar-agar, fouettez le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit porté à ébullition pendant 1-2 minutes.
Laissez le tout tiédir.
A l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique fouettez la crème liquide froide jusqu'à obtenir une chantilly.
Incorporez délicatement la chantilly à la crème de chocolat blanc et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Servez avec le fruit de la passion au dessus et du zeste de citron vert (facultatif).