This post is also available in:
English (Anglais)
Avec le confinement, nous avons dû adapter au mieux nos habitudes alimentaires et l’une des habitudes dont le citadin moyen a du mal à se défaire, c’est le rituel du brunch le dimanche. Ce moment cocooning qui donne la sensation d’être vraiment en week-end. Les restaurants étant fermés, l’une des alternatives est bien évidemment de concocter un brunch chez soi. Si vous en avez marre de vous goinfrer de viennoiseries chopés vite fait chez le boulanger mais que vous n’avez pas non plus envie de passer 2h aux fourneaux, je vous propose aujourd’hui une recette simple, rapide mais qui fait son effet, que ce soit en terme de gouts mais aussi en terme d’esthétisme avec ses couleurs vibrantes.
J’ai revisité le pain perdu (qui pour le coût est une brioche perdue ici) en l’accompagnant d’une crème composée de 2 fruits, l’orange et le fruit de la passion, qui vous donneront le coup de peps nécessaire pour attaquer la journée.
Pour ajouter un peu plus de gourmandise on va également préparer du caramel au beurre salé qui se marie très bien avec les autres saveurs de la recette. Ce caramel peut également être conservé au réfrigérateur plusieurs jours si vous avez fait preuve de self-control à la dégustation.
Si vous avez du pain rassis, la recette fonctionne également avec d’autres types que de la brioche donc n’hésitez pas, on est pour l’anti-gaspi chez Cooknvibe.
AuteurFatouCatégorieDéjeuner/BrunchDifficultéFacile
Dans un saladier fouettez les oeufs, le lait, le sucre et l'extrait de vanille (facultatif).
Trempez très rapidement les brioches des 2 côtés dans le mélange.
Dans une poêle faites chauffer une noisette de beurre et faites cuire les brioches 2 minutes de chaque côté
Pour la crème à l'orange, mélangez la mascarpone le jus de demi orange et les 3 càs de sucre.
Pour le caramel au beurre salé, faites fondre progressivement le sucre sans y toucher lors de la cuisson.
Une fois que le sucre a totalement fondu et qu'elle a une jolie couleur ambre, faites-y fondre le beurre et mélanger.
Terminez en ajoutant la crème liquide (attention aux projections) et mélanger vivement.
Faites cuire le caramel à feu doux pendant 4 minutes en continuant de mélanger.
Suggestion de présentation : Disposez du sucre glace en fond d'assiette (facultatif), ajoutez les brioches déposez une cuillère de crème à l'orange, déposez une càc de fruit de la passion par dessus et finissez en décorant l'assiette avec le caramel au beurre salé.
Vous pouvez également ajouter d'autres fruits, le kiwi se marie bien avec les autres saveurs dans le plat.
Ingrédients
Instructions
Dans un saladier fouettez les oeufs, le lait, le sucre et l'extrait de vanille (facultatif).
Trempez très rapidement les brioches des 2 côtés dans le mélange.
Dans une poêle faites chauffer une noisette de beurre et faites cuire les brioches 2 minutes de chaque côté
Pour la crème à l'orange, mélangez la mascarpone le jus de demi orange et les 3 càs de sucre.
Pour le caramel au beurre salé, faites fondre progressivement le sucre sans y toucher lors de la cuisson.
Une fois que le sucre a totalement fondu et qu'elle a une jolie couleur ambre, faites-y fondre le beurre et mélanger.
Terminez en ajoutant la crème liquide (attention aux projections) et mélanger vivement.
Faites cuire le caramel à feu doux pendant 4 minutes en continuant de mélanger.
Suggestion de présentation : Disposez du sucre glace en fond d'assiette (facultatif), ajoutez les brioches déposez une cuillère de crème à l'orange, déposez une càc de fruit de la passion par dessus et finissez en décorant l'assiette avec le caramel au beurre salé.
Vous pouvez également ajouter d'autres fruits, le kiwi se marie bien avec les autres saveurs dans le plat.