Mettez la moitié (40cl) de la crème liquide au congélateur une vingtaine de minutes (& les fouets du batteur + saladier si possible) pour la chantilly

Pendant ce temps, dans une casserole, à feu doux, ajoutez l'autre moitié de crème liquide et les carrés de chocolat blanc.

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, ajoutez l'agar-agar, fouettez le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit porté à ébullition pendant 1-2 minutes.
Laissez le tout tiédir.

A l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique fouettez la crème liquide froide jusqu'à obtenir une chantilly.

Incorporez délicatement la chantilly à la crème de chocolat blanc et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Servez avec le fruit de la passion au dessus et du zeste de citron vert (facultatif).