Pour la salade de chou (qui peut être remplacée par un autre accompagnement comme du riz), rincez et émincez finement le choux.
Dans un récipient mélangez le vinaigre, le sucre, l'huile de sésame et le nuoc-mâm
Versez la préparation sur le choux coupé, salez à votre convenance et mélangez bien.
Laissez mariner minimum 1h.
Servir avec les graines de sésame par dessus.

Afin d'avoir une cuisson homogène et une belle forme, aplatissez à l'aide d'un attendrisseur de viande ou d'un rouleau à patisserie jusqu'à ce que les filets fassent la meme épaisseur sur toute la surface.

Disposez dans 3 récipients séparées, la farine, la chapelure et les oeufs préalablement battues.

Passez chaque filet dans la farine pour les recouvrir des deux cotés, faire de même dans les oeufs battus, répétez l'opération 2 fois pour une meilleure panure.
Finissez en recouvrant bien les filets de chapelure.
Laissez reposer 10 min avant cuisson pour plus d'adhérence.

Dans une huile bien chaude (180°c si vous utilisez une friteuse) faites frire les filets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Pour la sauce, mélangez simplement mais de façon homogène, les ingrédients ensemble.