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Vous voulez épater et régaler votre entourage dès l’entrée sans avoir à y passer 2heures ? J’ai la formule parfaite pour vous avec cette recette.
J’ai voulu au moins apporter differentes textures et saveurs pour qu’en une bouchée, il y est l’explosion en bouche que l’on aime tant lorsqu’il s’agit des amuse-bouches (j’ai pas cherché si le nom venait de là mais on est peut-être pas loin).
Le légume arrivant en fin de saison, j’ai décidé de mettre à l’honneur le radis noir. En plus d’être un excellent allié santé, il apporte de la puissance et de la fraicheur en bouche. Sa texture croquante se marie bien avec d’autres aliments plus tendres. C’est là que le saumon fumé entre en jeu. Le poisson aromatique et iodé se conjugue parfaitement avec le radis mais également avec la roquette qui ajoute une saveur de noix à la recette.
Pour avoir de jolies et longues lamelles, essayez de sélectionner le radis le plus long du rayon.
La touche final est la crème d’avocat qui va avoir le rôle de la douceur et du crémeux ici pour contrebalancer toutes les saveurs fortes de ces tours.
AuteurFatouCatégorieDéjeuner/Brunch, Entrées, Healthy, SaladesDifficultéFacile
Coupez les extrémités du radis, épluchez (si vous avez une brosse à légumes, vous pouvez nettoyer et garder la peau) et coupez en deux dans le sens de la longueur.
A l'aide d'une mandoline ou d'un épluche légume, découpez des fines lamelles.
A l'aide d'un mixeur plongeant mixez l'avocat, la crème fraiche et le jus de citron vert pour réaliser la crème d'avocat.
Dans un bol fouettez la moutarde et le miel
Tout en continuant de fouetter, incorporez en filet, l'huile pour créer une émulsion.
Finissez la vinaigrette en incorporant le jus d'orange.
Salez, poivrez à votre convenance.
Avec un pinceau, badigeonnez légèrement de vinaigrette, une face de chaque lamelle de radis afin de coller les 2 extrémités et former un cylindre.
Utilisez le reste de la vinaigrette pour assaisonner votre salade de roquette dans un bol.
Déposez les cylindres sur une assiette, les remplir de salade, de saumon découpés en bandes dans le sens de la largeur, de bâtonnets de concombres coupés en biais.
Terminez en déposant à coté de chaque cylindres, de la crème d'avocat.
Vous pouvez également ajouter des graines germées si vous en avez, en plus de l'esthétisme qu'ils apportent, le goût subtil fait des merveilles.
Ingrédients
Instructions
Coupez les extrémités du radis, épluchez (si vous avez une brosse à légumes, vous pouvez nettoyer et garder la peau) et coupez en deux dans le sens de la longueur.
A l'aide d'une mandoline ou d'un épluche légume, découpez des fines lamelles.
A l'aide d'un mixeur plongeant mixez l'avocat, la crème fraiche et le jus de citron vert pour réaliser la crème d'avocat.
Dans un bol fouettez la moutarde et le miel
Tout en continuant de fouetter, incorporez en filet, l'huile pour créer une émulsion.
Finissez la vinaigrette en incorporant le jus d'orange.
Salez, poivrez à votre convenance.
Avec un pinceau, badigeonnez légèrement de vinaigrette, une face de chaque lamelle de radis afin de coller les 2 extrémités et former un cylindre.
Utilisez le reste de la vinaigrette pour assaisonner votre salade de roquette dans un bol.
Déposez les cylindres sur une assiette, les remplir de salade, de saumon découpés en bandes dans le sens de la largeur, de bâtonnets de concombres coupés en biais.
Terminez en déposant à coté de chaque cylindres, de la crème d'avocat.
Vous pouvez également ajouter des graines germées si vous en avez, en plus de l'esthétisme qu'ils apportent, le goût subtil fait des merveilles.