This post is also available in:
English (Anglais)
Que ce soit frit, à la vapeur, aux crevettes, au poulet ou aux légumes, les gyozas feront toujours des heureux en hors d’œuvres.
Ce met d’origine chinoise (Jiaozi) réadapté par le japon se présente sous différentes techniques et farces.
Aujourd’hui je vous propose ma version préférée, les gyozas dorés à la poêle et finis à la vapeur.
Cette technique apporte une texture croustillante tout en gardant le moelleux et juteux du ravioli.
La vidéo de cette recette est disponible sur l’IGTV de Cooknvibe.
AuteurFatouCatégorieEntrées, Plat principalHachez le chou, les crevettes, les 4 ciboules (gardez le 5e pour la présentation) et versez le tout dans un saladier.
Y ajouter le piment, le sel, la sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame, l'ail haché, le gingembre et mélangez.
Déposez la garniture au centre sans toucher les bords.
Humidifiez avec un peu d'eau, les bords pour une meilleure adhésion.
Pliez la pâte pour former le gyoza (exemple de pliage sur l'IGTV de Cooknvibe)
Dans une poêle, faites chauffer 2 cas d'huile de sésame et déposez-y les gyozas à feu moyen, jusqu'à ce que le dessous prenne une couleur dorée (environ 2 minutes).
Ajoutez assez d'eau pour recouvrir le fond de la poêle (environ 3mm), couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Disposez les gyozas dans une assiette. Ajoutez des graines de sésames et la partie verte de la 5ème ciboule.
Vous pouvez accompagner les gyozas d'une sauce composée d'1/3 de sauce soja & 2/3 de vinaigre de riz ou de la sauce punzu.
Ingrédients
Instructions
Hachez le chou, les crevettes, les 4 ciboules (gardez le 5e pour la présentation) et versez le tout dans un saladier.
Y ajouter le piment, le sel, la sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame, l'ail haché, le gingembre et mélangez.
Déposez la garniture au centre sans toucher les bords.
Humidifiez avec un peu d'eau, les bords pour une meilleure adhésion.
Pliez la pâte pour former le gyoza (exemple de pliage sur l'IGTV de Cooknvibe)
Dans une poêle, faites chauffer 2 cas d'huile de sésame et déposez-y les gyozas à feu moyen, jusqu'à ce que le dessous prenne une couleur dorée (environ 2 minutes).
Ajoutez assez d'eau pour recouvrir le fond de la poêle (environ 3mm), couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Disposez les gyozas dans une assiette. Ajoutez des graines de sésames et la partie verte de la 5ème ciboule.
Vous pouvez accompagner les gyozas d'une sauce composée d'1/3 de sauce soja & 2/3 de vinaigre de riz ou de la sauce punzu.