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Si vous voulez faire le plein de bêtacarotène mais que vous en avez marre des éternelles carottes râpées ou soupes de carottes, je vous propose de les utiliser pour un plat plus gourmand.
Ses pancakes de carottes apporteront de la couleur à vos futurs brunchs et son accompagnement composé d’épinards et de champignons en feront un plat complet.
AuteurFatouCatégorieDéjeuner/Brunch, Plat principal
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les carottes épluchées et coupées en tronçons pendant 25 minutes.
Retirez l'eau et laissez refroidir.
Dans un mixeur/blender mixez les carottes et les oeufs.
Ajoutez-y la farine, la Maizena, la levure et le lait.
Mixez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
A feu moyen, dans une poêle chaude préalablement beurrée, formez les pancakes.
Au bout de 2 minutes, retournez les pancakes et laissez cuire 2 autres minutes.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis y faire dorer l'ail hachée.
Ajoutez les champignons coupés en 4, assaisonnez avec le sel, poivre et paprika, mélangez.
Faites cuire les champignons pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils se réduisent.
Ajoutez les feuilles d'épinards, attendez qu'elles se réduisent et ajoutez la crème fraiche, le cumin puis mélangez.
Faites cuire pendant 2 minutes.
Servir la poêlée en accompagnement des pancakes.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les carottes épluchées et coupées en tronçons pendant 25 minutes.
Retirez l'eau et laissez refroidir.
Dans un mixeur/blender mixez les carottes et les oeufs.
Ajoutez-y la farine, la Maizena, la levure et le lait.
Mixez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
A feu moyen, dans une poêle chaude préalablement beurrée, formez les pancakes.
Au bout de 2 minutes, retournez les pancakes et laissez cuire 2 autres minutes.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis y faire dorer l'ail hachée.
Ajoutez les champignons coupés en 4, assaisonnez avec le sel, poivre et paprika, mélangez.
Faites cuire les champignons pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils se réduisent.
Ajoutez les feuilles d'épinards, attendez qu'elles se réduisent et ajoutez la crème fraiche, le cumin puis mélangez.
Faites cuire pendant 2 minutes.
Servir la poêlée en accompagnement des pancakes.