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Une recette ludique et rapide pour cette semaine ça vous dit ?! Aujourd’hui nous allons utiliser la feuille de riz autrement qu’en rouleau de printemps.
Il suffira de 2-3 secondes dans une huile chaude pour obtenir un aspect totalement différent qui n’est pas sans rappeler les chips aux crevettes. La texture croustillante, tout en relief permet d’accueillir le tartare de thon de cette recette et en faire un parfait amuse-bouche.
Pour le tartare, on opte pour des notes asiatiques avec un assaisonnement gingembre, sauce soja, huile de sésame et pour contrebalancer le gras on ajoute de l’acidité et de la fraicheur avec le citron vert et un peu de pomme Granny Smith en accompagnement.
AuteurFatouCatégorieDéjeuner/Brunch, EntréesDifficultéFacile
Découpez le pavé de thon en petits dés et versez-les dans un saladier.
Ajoutez-y le gingembre haché, l'oignon rouge haché finement, la sauce soja, l'huile de sésame, le zeste et le jus d'1/2 citron vert et la ciboulette ciselée.
Mélangez bien et réservez au frais.
A l'aide d'un ciseau, découpez la feuille de riz en 4.
Dans une poêle faites chauffer l'huile de friture, une fois bien chaude, faites-y cuire les morceaux de feuilles, 1 par 1, quelques secondes le temps qu'elles soient soufflées.
Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excèdent d'huile.
Pour le dressage, déposez les feuilles sur une assiette, ajoutez le tartare de thon en l'égouttant, accompagnées de bâtonnets de pomme et des pousses germées (facultatif).
Ingrédients
Instructions
Découpez le pavé de thon en petits dés et versez-les dans un saladier.
Ajoutez-y le gingembre haché, l'oignon rouge haché finement, la sauce soja, l'huile de sésame, le zeste et le jus d'1/2 citron vert et la ciboulette ciselée.
Mélangez bien et réservez au frais.
A l'aide d'un ciseau, découpez la feuille de riz en 4.
Dans une poêle faites chauffer l'huile de friture, une fois bien chaude, faites-y cuire les morceaux de feuilles, 1 par 1, quelques secondes le temps qu'elles soient soufflées.
Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excèdent d'huile.
Pour le dressage, déposez les feuilles sur une assiette, ajoutez le tartare de thon en l'égouttant, accompagnées de bâtonnets de pomme et des pousses germées (facultatif).
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