Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf la mozzarella pour obtenir une pâte

Coupez la mozzarella en 6 morceaux, formez 6 boules de la pâte dans le creux de votre main et enfoncez-y les morceaux de mozzarella et recouvrez.
Aplatissez pour avoir une galette d'une épaisseur d'au moins 2 cm.

Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile et à feu moyen, faites cuire les arepas 5 min de chaque coté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans un blender ajoutez tous les ingrédients sauf l'huile, mixez pendant que vous ajoutez l'huile en filet.

Coupés les oignons en fines tranches.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons & le sel, faites cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
A feu doux et à couvert continuez de faire cuire pendant 5 min, remuez et à nouveau 5 min de cuisson.
Retirez le couvercle et à feu moyen, faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.

Coupez les tomates cerises en 2, fouettez le reste des ingrédients dans un bol et ajoutez-les aux tomates.
Pour le dressage, posez une cuillère de pesto, une cuillère d'oignons et finissez avec les tomates.