Hachez finement les échalotes et faites les suer (faire cuire à feu doux pour extraire l'eau) avec 1 càs soupe d'huile d'olive.
Ajoutez y le maïs égoutté.

Faites diluez la pate de miso ou le cube de bouillon dans les 500 ml d'eau, ajoutez le bouillon dans la casserole ainsi que la crème liquide.
Portez le tout à ébullition.

A l'aide d'un mixeur plongeant mixez bien la préparation et à l'aide d'une passoire à maille fine filtrez-là pour vous débarasser de l'enveloppe du maïs et avoir une texture plus lisse

Reversez dans la casserole la préparation et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle s'épaissise.

Portez le litre d'eau à ébulition et versez doucement et en pluie la polenta tout en remuant avec une cuillère en bois.

Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la polenta s'épaississe.
Ajoutez au fur et à mesure, le parmesan, le romarin et le poivre.

Laissez cuire pendant 2 minutes, puis transvasez dans un récipient rectangulaire ou carré, laissez refroidir puis laissez la préparation au réfrigérateur pendant 2h.

Faites chauffez une cuillère d'huile dans une poêle et faites dorer les cakes de polenta que vous aurez préalablement découpé de chaque coté.

Essuyez les filets si il y a de l'eau à la surface.
Dans une poêle très chaude faites chauffez une cuillère d'huile et dorez les filets coté peau pendant 2 min, retournez-les, salez la chair et laissez cuire 2 minutes.