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A l’aspect d’une carotte très pâlotte, le panais n’est pas tellement un légume racine vers lequel on se dirige naturellement. Même si ce légume oublié a été réintroduit il y a quelques années dans nos assiettes par les chefs il n’est pas vraiment familier.
Aujourd’hui je vous propose une recette qui mettra en valeur ses nombreux avantages comme le fait qu’il soit un excellent allié diététique en remplaçant la classique et lourde pomme de terre pour réaliser une purée mais aussi le côté sucré-salé subtile qu’amène cet aliment au plat et les notes de noix qui rappelleront la muscade présente dans la purée.
Le panais se combine très bien aux produits de la mer, spécialement en purée, j’ai donc choisi des crevettes sautées pour la complémentarité.
AuteurFatouCatégorieHealthy, Plat principal
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau légèrement salée.
Epluchez et coupez en tronçons les panais et faites les cuire environ 20 min dans l'eau bouillante.
Pour vérifiez la cuisson, passez un couteau dans un morceau de panais, elle doit être fondante.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans un poêle et y faire dorer l'ail haché.
Ajoutez les crevettes, le persil haché, la tomate concentrée, le sel et le poivre, faites les cuire pendant 5 minutes.
Dans un bol, ajoutez le panais cuit et essoré, la crème liquide, le lait, la muscade.
A l'aide d'un mixeur plongeant mixez le tout jusqu'à obtenir une purée sans morceaux.
Salez, poivrez à votre convenance.
Dressez la purée en ajoutant les crevettes et la coriandre (facultatif).
En suggestion, vous pouvez également ajouter l'huile au basilic présente sur les photos.
La recette complète se trouve sur l'instagram de Cooknvibe mais je peux l'ajouter ici à la demande en commentaires.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau légèrement salée.
Epluchez et coupez en tronçons les panais et faites les cuire environ 20 min dans l'eau bouillante.
Pour vérifiez la cuisson, passez un couteau dans un morceau de panais, elle doit être fondante.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans un poêle et y faire dorer l'ail haché.
Ajoutez les crevettes, le persil haché, la tomate concentrée, le sel et le poivre, faites les cuire pendant 5 minutes.
Dans un bol, ajoutez le panais cuit et essoré, la crème liquide, le lait, la muscade.
A l'aide d'un mixeur plongeant mixez le tout jusqu'à obtenir une purée sans morceaux.
Salez, poivrez à votre convenance.
Dressez la purée en ajoutant les crevettes et la coriandre (facultatif).
En suggestion, vous pouvez également ajouter l'huile au basilic présente sur les photos.
La recette complète se trouve sur l'instagram de Cooknvibe mais je peux l'ajouter ici à la demande en commentaires.