ça faisait un petit moment que je voulais vous proposer une salade de fruits pleine de fraicheur et d’exotisme mais vous commencez à connaitre la…
Côtelettes d’agneau en croûte de pistache-persil x Sauce échalote & Poireau brûlé
Aujourd’hui on va faire appel à la gourmandise avec un plat très complet qui ravira vos invités. De bonnes côtelettes d’agneau se suffisent à elles-mêmes…
Tarte à la rhubarbe infusée à l’hibiscus
Si il y a bien une plante de saison que j’attends avec impatience en cette période, c’est bien la rhubarbe. Ce légume qu’on assimile au…
Ravioles translucides aux crevettes x Bouillon dashi
Aujourd’hui le mot d’ordre de cette recette c’est l’umami. Cette saveur qui nous incite à reprendre une autre bouchée sera l’élément essentiel. Les ingrédients qui…
Sticky rice (riz gluant) vanille mangue x gel citron vert-menthe
Vous l’avez peut-être remarqué, j’ai une passion presque obscène pour ce fruit « exotique » qu’est la mangue. Il va donc sans dire que le dessert thaïlandais…
Pavé de saumon en croûte d’épices x crème de basilic
La saison du basilic est enfin arrivée, je suis me suis donc dit « quoi de mieux que le saumon pour sublimer cette herbe très aromatique…
Cuisses de poulets laquées aux fruits rouges & romarin x Bok choy caramélisés
Alors je sais que vous vous dites : « les fruits rouges ça va dans une tarte et certainement pas sur une volaille » je vais essayer…
Bun Ga Nuong
Avec les beaux jours qui arrivent j’ai plutôt tendance à consommer des plats frais et légers qui me ferons quand même tenir la journée. Avec…
St jacques x panna cotta parmesan miso citron vert & carottes glacées
Si je devais résumer cette recette en une phrase, ça serait : Jeu de textures et de saveurs. Je pense que vous l’aurez senti à…
Ile flottante & sa sphère d’isomalt x coulis de myrtilles
Parce que la cuisine c’est avant tout de la chimie, je vais doucement vous introduire doucement à sa forme moderne, la cuisine moléculaire. Alors enfilez…