Dans une casserole, faites bouillir de l'eau légèrement salée.

Epluchez et coupez en tronçons les panais et faites les cuire environ 20 min dans l'eau bouillante.
Pour vérifiez la cuisson, passez un couteau dans un morceau de panais, elle doit être fondante.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans un poêle et y faire dorer l'ail haché.
Ajoutez les crevettes, le persil haché, la tomate concentrée, le sel et le poivre, faites les cuire pendant 5 minutes.

Dans un bol, ajoutez le panais cuit et essoré, la crème liquide, le lait, la muscade.
A l'aide d'un mixeur plongeant mixez le tout jusqu'à obtenir une purée sans morceaux.
Salez, poivrez à votre convenance.

Dressez la purée en ajoutant les crevettes et la coriandre (facultatif).

En suggestion, vous pouvez également ajouter l'huile au basilic présente sur les photos.
La recette complète se trouve sur l'instagram de Cooknvibe mais je peux l'ajouter ici à la demande en commentaires.