Cette semaine, petit relooking du timide poireau avec une bonne balance sucré-salé pour ceux qui aiment cette combinaison.
Le mot confiture peut faire peur mais la balance avec l’acidité, le piquant et le terreux du poireau permet une bonne équation.
Entre l’hiver et le printemps c’est le bon moment pour associer 2 légumes de saison très présents durant ces périodes.
Niveau texture nous avons le poireau fondant cuit au four et la confiture coté moelleux puis le quinoa et les gambas pour apporter de la mâche.
AuteurFatouCatégorieHealthy, Plat principalDifficultéMoyen
Mixez la moitié des tomates (pépins inclus), le gingembre épluché et le nuoc-mâm jusqu'à obtenir une purée homogène.
Dans une casserole ajoutez la purée, le reste des tomates coupées en dés, le piment emincé, le sucre et le vinaigre.
Porter la préparation à ébullition, baissez le feu et faites cuire pendant 30 à 40 min en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle au fond de la casserole.
Coupez les extrémités du poireau, badigeonnez le blanc de poireau d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 20 min en position grill.
Rincez à grande eau le quinoa pour éliminer l'amertume.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le quinoa.
A feu moyen, couvrez et laissez cuire 8-9 min. Remuez pour libérer la vapeur restante.
Mélangez le quinoa avec le jus du citron, et le persil haché.
Assaisonnez les gambas décortiquées avec le paprika, 1 cas d'huile d'olive et grillez 2 min de chaque côté.
Ouvrez le poireau dans le sens de la longueur pour y ajouter la confiture de tomates et les gambas, servez avec le quinoa.
Ingrédients
Instructions
Mixez la moitié des tomates (pépins inclus), le gingembre épluché et le nuoc-mâm jusqu'à obtenir une purée homogène.
Dans une casserole ajoutez la purée, le reste des tomates coupées en dés, le piment emincé, le sucre et le vinaigre.
Porter la préparation à ébullition, baissez le feu et faites cuire pendant 30 à 40 min en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle au fond de la casserole.
Coupez les extrémités du poireau, badigeonnez le blanc de poireau d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 20 min en position grill.
Rincez à grande eau le quinoa pour éliminer l'amertume.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le quinoa.
A feu moyen, couvrez et laissez cuire 8-9 min. Remuez pour libérer la vapeur restante.
Mélangez le quinoa avec le jus du citron, et le persil haché.
Assaisonnez les gambas décortiquées avec le paprika, 1 cas d'huile d'olive et grillez 2 min de chaque côté.
Ouvrez le poireau dans le sens de la longueur pour y ajouter la confiture de tomates et les gambas, servez avec le quinoa.