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Alors je sais que vous vous dites : « les fruits rouges ça va dans une tarte et certainement pas sur une volaille » je vais essayer de vous convaincre en vous demandant de vous focaliser un instant sur les saveurs que peuvent apporter ces jolis fruits. On a d’abord l’élément premier qui m’a décidé à choisir cette association : l’acidité, qui vient donner un coup de peps et de la fraicheur au poulet. En cuisine, l’acide est un élément important qui permet l’équilibre des 5 autres saveurs (Salé, sucré, amer, gras, umami). Les fruits rouges étant très peu sucrés, cette saveur ne prend pas le dessus sur le reste.
En dehors du gout, j’ai aussi trouvé que la couleur rendait la recette plus ludique.
Pour accompagner le poulet, j’ai opté pour le bok choy. Ce légume riche en vitamine K et acide folique apportera une saveur et texture délicate à votre plat. Souvent utilisé dans la cuisine asiatique il est cuisiné dans les soupes, à la vapeur ou poêlé. Pour cette recette on va choisir la dernière option pour avoir un aspect caramélisé.
AuteurFatouCatégorieHealthy, Plat principalDifficultéFacile
Dans une casserole, faites chauffer le miel, le jus de citron, les fruits rouges et le romarin effeuillé pendant 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Passez la préparation à la passoire fine ou au tamis pour retirer les pépins de fruits.
Laissez refroidir.
Dans un bol, salez, poivrez les cuisses de poulet, ajoutez une gousse d’ail haché, versez la préparation et mélangez bien.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer le tout pendant au moins 2h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200 degrés
Egouttez les cuisses et mettez la marinade de coté.
Enfournez 25 minutes au four en position grill.
Retournez et badigeonnez les cuisses avec le restant de la marinade à plusieurs reprises pendant la cuisson.
Coupez les bok choys en 2 dans le sens de la longueur.
Dans une poêle faites chauffer 2 cuillère à soupe d'huile puis ajoutez l'ail émincé et le piment
Disposez les bok choys sans qu'elles se superposent dans la poêle.
Au bout d’2 minutes ajoutez le vinaigre balsamique ou la sauce soja pour caraméliser laissez cuire pendant 2 min.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole, faites chauffer le miel, le jus de citron, les fruits rouges et le romarin effeuillé pendant 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Passez la préparation à la passoire fine ou au tamis pour retirer les pépins de fruits.
Laissez refroidir.
Dans un bol, salez, poivrez les cuisses de poulet, ajoutez une gousse d’ail haché, versez la préparation et mélangez bien.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer le tout pendant au moins 2h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200 degrés
Egouttez les cuisses et mettez la marinade de coté.
Enfournez 25 minutes au four en position grill.
Retournez et badigeonnez les cuisses avec le restant de la marinade à plusieurs reprises pendant la cuisson.
Coupez les bok choys en 2 dans le sens de la longueur.
Dans une poêle faites chauffer 2 cuillère à soupe d'huile puis ajoutez l'ail émincé et le piment
Disposez les bok choys sans qu'elles se superposent dans la poêle.
Au bout d’2 minutes ajoutez le vinaigre balsamique ou la sauce soja pour caraméliser laissez cuire pendant 2 min.